Dicas de culinária com Lu Zaidan

Essa semana tive a oportunidade de fazer um curso de culinária com a Lu Zaidan a convite da Tania Bulhões, na loja conceito do Jardim Europa.


Primeiro preciso ressaltar que o que eram as louças da Tania Bulhões?!! OMG!!! Fiquei apaixonada pela coleção Heras!! Para quem não conhece, a Tania Bulhões é uma marca brasileira especializada em vestir a mesa, perfumaria para casa e listas de casamento, e isso, simplesmente há 27 anos, sim, 27 anos! Quem quiser conhecer, aqui é o site e as lojas estão em São Paulo (Jardim Europa, Shopping Cidade Jardim e Shopping Iguatemi) e no Rio de Janeiro (Shopping Leblon e Shopping VillageMall).

A Lu Zaidan é personal chef e oferece diversos cursos muito bacanas, confiram no site dela maiores informações. As escolhas da Lu para a aula foram: Vichyssoise, Estrogonofe de Filé Mignon com Arroz e Brownie de Nutella. É uma boa sugestão para o cardápio do final de semana!


Vichyssoise (1 porção)

Ingredientes: 125g de alho-poró; 20gr de manteiga sem sal; 125g de batata baraka em cubos médios; 750ml de caldo de galinha; 90ml de creme de leite fresco; cebolinha chiffonade; sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Sue o alho na manteiga. Adicione a batata, o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver em fogo médio. Cozinhe por 45 minutos ou até a batata estar macia. Separe a parte sólida da líquida e faça um purê com todos os ingredientes sólidos cozidos, processando muito bem e adicionando aos poucos a parte líquida até obter a textura desejada. Acrescente o creme de leite, volte ao fogo baixo e mexa por cerca de 10 minutos. Resfrie a sopa, decore com a cebolinha e sirva gelado.


Estrogonofe (4 porções)

Ingredientes: 800gr de filé mignon cortados em cubos pequenos ou em tiras; 4 colheres de sopa de óleo; 1 cebola picada em brunoise; 2 dentes de alho em brunoise; 1 xícara de chá de conhaque ou whisky; 5 colheres de molho inglês; 12 colheres de sopa de catchup; 4 colheres de sopa de mostarda; 800ml de creme de leite; 2 xícaras de chá de champignon em conserva; sal e pimenta

Modo de preparo: Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho sem deixar queimar. Acrescente a carne e deixe dourar levemente. Acrescente o conhaque e deixe reduzir um pouco, em seguida, adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e deixe o molho adquirir uma leve consistência. Por fim, acrescente o creme de leite e o champignon. Verifique os temperos e ajuste, se julgar necessário, o sal e a pimenta. Sirva com arroz branco e batata palha.

Arroz branco (2 porções)

Ingredientes: 1 xícara de chá de arroz; 2 xícaras de água fervendo; 1/2 cebola picada; 2 colheres de sopa de óleo; sal

Modo de preparo: Lave o arroz, escorra a água e repita várias vezes a operação até a água escorrer quase transparente e deixe escorrer bem toda a água. Em uma panela, esquente o óleo. Junte a cebola e doure levemente. Acrescente o arroz e mexa bem até que os grãos fiquem soltos. Junte a água fervendo, acrescente o sal e mexa. Tampe a panela e abaixe o fogo, não mexa e espere secar.

Brownie de Nutella

Ingredientes: 2 ovos; 1/2 xícara de chá de açúcar refinado; 120gr de manteiga sem sal; 3/4 de xícara de farinha de trigo; 350gr de Nutella

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Derreta em banho maria ou no microondas a Nutella e acrescente a manteiga. Numa outra tigela, misture os ovos inteiros e o açúcar. Misture a Nutella derretida com manteiga na mistura dos ovos. Depois acrescente a farinha. Despeje numa fôrma untada com manteiga e farinha de trigo. Leve para assar por 30/40 min ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda molhadinho. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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